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正宗叉烧包培训 哪里专业教叉烧包技术

发布时间:2018-01-25 点击:150

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叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点,是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。

叉烧包以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。

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